Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che vi proponiamo oggi, sono le seguenti:


RUIMADA

 Ingredienti:
un litro di brodo
4 uova
80gr. di parmigiano
40gr. di pane grattugiato
1 bustina di zafferano
misto di spezie in polvere
pepe, zenzero, cannella e noce moscata

Procedimento
Mescolare il parmigiano e il pane grattugiato alle uova, fino ad ottenere un impasto non troppo denso.
Portare il brodo ad ebollizione, aggiungere lo zafferano e attendere che si misceli bene, prima di portare il brodo nuovamente a ebollizione.
A questo punto versare l’impasto. Mescolare energicamente affinché la parte liquida si separi da quella solida.
Togliere dal fuoco, spolverare generosamente di spezie e servire.



PASTA RUSTICA AL SAPORE DI MAIALE

Ingredienti:

Per la pasta
Farina macinata a pietra
acqua

Per il condimento
Guanciale di maiale
Spezie (alloro, timo , salvia, rosmarino, noce moscata, chiodi di garofano)
Scalogno
Lardo
Sedano
Prugne
Borragine
Sale e pepe
Ippocrasso
Grana

Procedimento
Impastare farina e acqua con un pizzico di sale; quando si raggiunge un buon composto procedere con la preparazione della pasta (in questo caso sono cecatelli) .
Per la preparazione del condimento, in un tegame, mettere il lardo e farlo soffriggere, aggiungere sedano e scalogno tagliati grossolanamente e farli cuocere. Le spezie vanno legate assieme e messe nel tegame. Aggiungere il guanciale tagliato a piccoli bocconi, far andare per un 15 minuti, bagnare con un po' di ippocrasso; quando sarà sfumato, aggiungere borragine e prugne tagliate finemente, lasciar cuocere per 15 minuti .
Cuocere la pasta, che va scolata non appena viene a galla, e unirla al sugo. Farla saltare per un paio di minuti e servirla con del formaggio.


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un lib
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura
Continua a leggere