Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che vi proponiamo oggi, sono le seguenti:

MINESTRA DI TRIPPA

Ingredienti:

800gr. di trippa
50gr. di lardo
2 carote
1 porro
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pizzico di menta
1 pizzico di salvia
1 osso di carne salata
cacio a piacere
spezie a piacere

Procedimento
Lavare le trippe e tagliarle in piccoli pezzi.
Preparare il soffritto di porri, cipolle, carote, sedano e lardo finemente tritato.
Pronto il soffritto, aggiungere le trippe, l’osso di carne e acqua, fino a coprire il tutto; portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa due ore.
A cottura raggiunta, aggiungere la menta, la salvia e lasciare bollire per altri 10 minuti circa.
La minestra a questo punto è pronta: servirla calda e con una spolverata di cacio e di spezie a piacere.


VINO SPEZIATO

Ingredienti:

1/2 litro di vino rosso buono o bianco secco
75gr. di zucchero semolato
25gr. di miele d’acacia
4gr. di cannella
5gr. di zenzero

Procedimento
Scaldare il vino (non bollire), dopodiché mescolarlo con tutte le spezie rese in polvere, lo zucchero, il miele e lasciare in infusione per 6 ore.
Filtrarlo almeno due volte con un colino e della garza, travasarlo in bottiglia e conservare in luogo fresco.

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