Histoire medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che oggi vi proponiamo, sono le seguenti:


ZUPPA DI ZUCCA

Ingredienti (per 6 persone):
1.25 kg. di zucca (preferibile zucca lagenaria o "a bottiglia");
500 gr. di latte di mandorle (non zuccherato);
30 gr. di burro (sostituibile con olio molto delicato o nulla);
sale q.b.

Procedimento:
Una volta ripulita la zucca da buccia e semi, basta tagliarla a tocchetti (3x2cm circa) e calarla in acqua bollente e salata. Dopo 10 minuti di cottura (o meno se notate che inizia a rammollirsi), scolate e strizzate la zucca. Come? Per esempio, pigiandola nello scolapasta usando il fondo della pentola oppure lasciandola per un po' fra due taglieri con su la pentola piena d'acqua.
 Dopo aver tolto l'acqua in eccesso, aggiungere alla zucca il latte di mandorle già mescolato, passare il tutto e rimettere sul fuoco assieme al burro, fino a che non arriva a sobbollire. A questo punto togliere dal fuoco, aggiustare di sale e servire caldo.




 TORTA DI CECI

Ingredienti

- per la pasta:
125 gr. di farina integrale;
125 gr. di farina 00;
110 gr. di acqua tiepida;
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
1 pizzico di sale.

- per il ripieno:
500 gr. di ceci prelessati;
50 gr. di zucchero;
50 gr. di uvetta;
40 gr. di mandorle pelate;
15 gr. di pinoli;
5 fichi secchi;
60 gr. di acqua di rose;
Cannella, zenzero per aromatizzare;
1 uovo;
1 pizzico di sale.

Procedimento
Preparare la pasta per la base: mischiare insieme le farine, il pizzico di sale, l'olio e l'acqua, impastare energicamente e lasciare riposare l'impasto prima di stenderlo, ben coperto con un canovaccio.
Preparare il ripieno passando al passaverdure i ceci lessati, aiutandosi con dell'acqua di rose, ma tenendone da parte un po' per la superficie.
A parte, tritare finemente mandorle, fichi, uvetta e pinoli, e aggiungerli al composto di ceci, inserendo anche un uovo, un pizzico di sale e lo zucchero, tenendone da parte un cucchiaio per la superficie. Aggiungere infine le spezie a proprio gusto.
Stendere la pasta piuttosto sottile con un mattarello e adagiarla in una teglia per crostate unta o foderata con carta forno. Versare il composto di ceci all'intero dell'involucro di pasta e livellare bene. Cuocere la torta per circa 50 minuti a 170 gradi. Quasi a fine cottura, estrarre la torta dal forno, cospargerla con lo zucchero e l'acqua di rose rimasti, e infornare di nuovo per pochi minuti.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un lib
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura
Continua a leggere