Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

 Le ricette che vi proponiamo oggi sono le seguenti:

TRIPPA MEDIEVALE
 
Ingredienti:
mezzo chilo di trippa bovina;
1 cipolla;
2 tuorli d’uovo sodi; 
mollica di pane;
olio extravergine di oliva;
spezie (noce moscata, chiodi di garofano, pepe lungo);
erbe fresche (finocchio, menta, salvia, nepitella, maggiorana).
 
Procedimento:
Tagliare la trippa e la cipolla. Versare olio extravergine di oliva in una pentola e soffriggere la cipolla. Aggiungere la trippa e cuocerla per qualche minuto, poi mettere un po’ d’acqua e due pizzichi di sale marino grosso.
Mentre la trippa cuoce, preparare gli altri ingredienti. Pestare nel mortaio mezza noce moscata, tre grani di pepe lungo e tre chiodi di garofano con le erbe finemente tritate, poi mescolare i tuorli d’uovo e mollica di pane.
Quando la trippa è cotta, aggiungere il misto di erbe e spezie e fare cuocere per qualche minuto per addensare il brodo senza perdere l’aroma delle erbe. Ora la trippa è pronta per essere servita.
 

 
  
TORTA DI MELE

Ingredienti:
6-7 mele;
300 gr. di farina bianca di grano;
olio d’oliva;
miele;
spezie (zafferano, chiodi di garofano, noce moscata, cannella).
 
Procedimento:

Pestare nel mortaio i chiodi di garofano, la noce moscata e la cannella. Mettere a bagno in acqua tiepida lo zafferano. Sbucciare e tagliare a fette sottili le mele.
Riscaldare l’olio d’oliva in padella e aggiungere le fette di mela, le spezie e lo zafferano, cuocendo per breve tempo. Bisogna prestare attenzione che le mele restino integre.
Togliere il ripieno dal fuoco e preparare la pasta.
Impastare la farina con acqua tiepida e due pizzichi di sale marino, lavorando bene fino a ottenere un impasto omogeneo, non troppo duro. Dividere la pasta in due parti, una più grande dell’altra.
Ungere la tortiera con olio d’oliva. Tirare con il mattarello il pezzo più grande e adagiarlo con attenzione sulla tortiera, tagliando la parte in eccesso. Tirare poi il pezzo più piccolo fino a ottenere la stessa dimensione della tortiera. Riempire la crosta con le mele e disporre la crosta superiore, chiudendo la torta.
Cuocere la torta in forno per circa 20 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda di quanto le sfoglie siano sottili e morbide.
Una volta pronta, cospargere di miele e lasciare raffreddare prima di servire.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,...
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un...
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura ...
Continua a leggere