Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Benvenuti nella nostra cucina. Oggi vi proponiamo le seguenti ricette:
 
 
STUFATO DI AGNELLO
 
Ingredienti:
600 gr. di agnello;
mezzo porro;
coriandolo fresco;
olio extravergine di oliva;
un cucchiaio di garum (salsa di pesce fermentata)
100 ml di vino rosso.
 
Procedimento:
Tagliate l’agnello in piccoli pezzi. Soffriggete il porro con olio di oliva e fate rosolare l’agnello, aggiungendo poco garum e i 100 millilitri vino rosso. Cuocete lo stufato per due ore. 
Aggiungere il coriandolo, tritato grossolanamente, a fine cottura per evitare che il sapore venga troppo alterato dalla spezia e servire.
 


SARDE MEDIEVALI IN AGRODOLCE

 
Ingredienti:
10-12 sarde di medie dimensioni;
2 cipolle bianche;
100 ml di aceto di vino bianco;
un cucchiaio di miele;
mandorle pelate;
uva passa;
spezie forti (noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero, pepe lungo);
olio extravergine di oliva.

Procedimento:
Soffriggere le sarde in olio di oliva, trenta secondi per ogni lato.
Per preparare la salsa in agrodolce, sbucciare le cipolle e bollirle per cinque minuti senza completare la cottura. In questo modo, il sapore delle cipolle si addolcisce. Tagliare le cipolle e metterle in padella con olio d’oliva. Quando sono ben dorate, aggiungere l’aceto e un po’ d’acqua. Quando poi la salsa bolle, aggiungere il miele, le spezie tritate finemente, l’uva passa, le mandorle intere e un pizzico di sale. Cuocere per un minuto mescolando spesso. Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere acqua.
Impiattare e servire le sarde ricoperte di salsa.
 

 

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un lib
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura
Continua a leggere