Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che oggi vi proponiamo, sono le seguenti:

MINESTRA DI CECI (per 8 persone)

Ingredienti:
200 GR di ceci
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai d'olio d'oliva
10 grani di pepe macinato grossolanamente
½ cucchiaino di cannella in polvere
salvia
rosmarino
gambi di prezzemolo
sale

Procedimento:
La sera prima: lavare i ceci (assicurarsi che l'acqua non contenga troppo calcare, altrimenti cuociono male e restano duri). Metterli a bagno in acqua tiepida per tutta la notte.
Il giorno stesso: mescolare farina, olio, pepe e cannella in una pentola capiente. Aggiungere i ceci e mescolare ancora una volta con le mani. Ricoprire con acqua fredda. Portare a ebollizione. Aggiungere salvia, rosmarino e prezzemolo. Far bollire circa 2 ore (ma dipende dalla qualità dei legumi) a fiamma bassissima. Infine salare e cospargere di timo.


PASTA DI MELE

 Ingredienti:
mele
miele 
pepe 
cannella 
zenzero 
chiodi di garofano 
zafferano

Procedimento:
Grattugiare accuratamente molte mele e passarle al setaccio per ottenere un purè omogeneo.
Mettere la purea in una casseruola, aggiungere molto miele, e cuocere a fuoco lento rimestando con cura.
Dopo una lunga cottura (quasi un’ora), incorporare per alcuni minuti una miscela di spezie fatta con pepe, cannella, zenzero, chiodi di garofano, zafferano.
Quando il composto sarà pronto mettetelo in una zuppiera e far riposare per un paio di giorni prima di consumarlo.

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