Historie Medievali: Le ricette della tavola rotonda

 Le ricette che vi proponiamo oggi sono le seguenti:
 
 
PASTA AL FORMAGGIO MEDIEVALE
 
Ingredienti (per 2 persone):
130 gr. di farina;
140 gr. pecorino stagionato;
2 uova;
spezie (pepe nero, cannella, grani del paradiso);
brodo.
 
Procedimento:

Macinare le spezie. Grattugiare circa 120 grammi di pecorino stagionato e impastarlo insieme a farina, uova e spezie. Non esagerare con la quantità di spezie nell’impasto, dato che ne andranno aggiunte ancora sul piatto finito.
Formate con le mani una pasta lunga un dito e cuocere in acqua salata o brodo per circa 15-20 minuti.
Scolare la pasta e impiattare, spolverizzando di formaggio grattugiato e spezie macinate.



ARROSTO DI CAPRETTO DEL X SECOLO
 
Ingredienti:
1 kg. di carne di capretto o agnello;
2 cipolle;
1 testa di aglio;
1 porro;
garum (colatura di pesce);
olio d’oliva.
 
Procedimento:

Tagliare le cipolle e il porro in grossi pezzi e sbucciare l’aglio. Sistemare la carne e le verdure in una teglia, innaffiandole con olio e garum in abbondanza. Cuocere in forno per circa un'ora e mezza e servire l’arrosto ancora caldo.

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