Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

 Bentornati nella nostra cucina. Oggi vi proponiamo due nuove, succulente ricette:
 
 
VONGOLE MEDIEVALI (XIV secolo)
 
Ingredienti:
500 gr. di vongole;
50 gr. di mandorle non pelate;
mezza arancia;
olio extra vergine di oliva;
spezie (zenzero, noce moscata e pepe lungo);
erbe aromatiche fresche (maggiorana, prezzemolo e menta).
 
Procedimento:
Per prima cosa, preparare il latte di mandorle. Macinare finemente le mandorle in un mortaio o usando un macinacaffé, poi mescolare con 100 ml d’acqua. Filtrare il liquido attraverso un panno o un setaccio. Poi macinare il pepe e la noce moscata. Possono andare bene tre grani di pepe lungo e un quarto di noce moscata, ma in genere nelle ricette medievali la quantità di spezie è lasciata al gusto del cuoco. Pelare lo zenzero e tritarlo, oppure pestarlo nel mortaio. Se lo si taglia a fette, ricordare di rimuoverle prima di impiattare. Tritare grossolanamente le foglie di menta e maggiorana insieme al prezzemolo. 
Cuocere le vongole in una pentola con olio extravergine di oliva, poi versare il latte di mandorle e lo zenzero. Quando sono aperte, aggiungere le spezie macinate e le erbe con il succo di mezza arancia. Mescolare e impiattare.


LENTICCHIE E CIME DI SENAPE (XIV secolo)
 
LENTICCHIE
 
Ingredienti:
200 gr. di lenticchie;
erbe aromatiche (timo, rosmarino, maggiorana);
zafferano;
olio d’oliva;
sale marino grosso;
un uovo;
pecorino stagionato.
 
Procedimento:
Tritare finemente le erbe aromatiche e mettere a bagno lo zafferano in acqua. Lessare le lenticchie in acqua salata per circa 30 minuti, aggiungendo le erbe aromatiche, lo zafferano e l’olio d’oliva. Quando iniziano a rompersi, schiacciarle grossolanamente con un cucchiaio.
Sbattere l’uovo e grattare il formaggio. Aggiungerli alle lenticchie e mescolare finché il formaggio non si scioglie. Impiattare e servire le lenticchie ancora calde. 
 
CIME DI SENAPE
 
Ingredienti:
cime di senape;
olio d’oliva;
sale.

Procedimento:
Sbollentare le cime di senape in acqua per pochi minuti, poi gettare l’acqua. Tagliare le cime. Riscaldare l’olio d’oliva in una pentola e soffriggere le cime di senape per breve tempo aggiungendo un pizzico di sale.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,...
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un...
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura ...
Continua a leggere