Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che vi proponiamo oggi, sono le seguenti:


FRITTATA ROGNOSA

 Ingredienti:
Salame crudo di maiale gr. 50;
Ritagli di salami e salumi gr. 50;
Uova n. 6;
Burro gr. 30;
Formaggio duro gr. 30;
Prezzemolo tritato gr. 20;
Erba San Pietro gr. 10;
Aglio gr. 5;
Pepe nero gr. 2;
Sale fino q.b.

Procedimento:
Macinare i salumi e tritare finemente le erbe aromatiche con l’aglio.
Grattugiare il formaggio. Sbattere le uova con il trito, sale, pepe e formaggio grattugiato. Scaldare il burro in una padella, rosolarvi i salumi, alzare la fiamma e versare il composto con le uova. Lasciare rapprendere e, dopo che si è formata la crosticina, capovolgere. Terminare la cottura a fuoco lento e servire.
La frittata deve risultare tenera e soffice.


FRITTELLE DI MELA E UVETTA

Ingredienti:
Mele delle Valli di Lanzo gr. 500;
Zucchero di canna gr. 150;
Farina gr. 50-100;
Latte intero gr. 50;
Uvetta passa gr. 30-50;
Uova n. 2;
Cannella macinata gr. 2;
Lievito gr. 2;
Sale fino gr. 1;
Olio extra vergine d’oliva per friggere q.b.

Procedimento:
Pelare le mele, dividerle in quarti, togliere il torsolo e tagliarle a dadini.
Lavare l'uvetta e metterla a bagno nel latte.
Setacciare la farina col lievito.
In una terrina mischiare la farina con 3/4 dello zucchero, sale, cannella e, mescolando delicatamente, uova, uvetta e latte (sino ad ottenere la densità desiderata). Il composto deve risultare non troppo denso. Per ultimo, incorporare le mele.
In una padella con abbondante olio ben caldo, far scivolare, una per volta, cucchiaiate di composto e procedere fino a completare la padellata. Girare e friggere sino ad ottenere un bel colore dorato. Scolare le frittelle dall'olio e metterle su della carta assorbente.
Cospargerle con lo zucchero rimasto e servire.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,...
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un...
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura ...
Continua a leggere