Historie medievali: le ricette della tavola rotonda

Le ricette che vi proponiamo oggi sono le seguenti:


PESCE ALLA GRIGLIA SPEZIATO

Ingredienti:
1 pesce ad personam (sgombro, grosse sarde);
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzetto di salvia fresca;
olio d'oliva q.b.;
miscela di spezie fini q.b.;
sale q.b.

Procedimento:
Pulire per bene il pesce, ma senza toccare la pelle esterna. Salare su entrambi i lati e fare riposare, dopo aver massaggiato aggiungendo un filo d'olio, per almeno 10-15 minuti; spolverare successivamente, spennellando la pelle con la miscela di spezie tritate. Ripiegare i pesci e, ad ogni piega, aggiungere del prezzemolo e una foglia di salvia; bloccare il tutto con dello spago da cucina. Arrostire a fuoco lento i vostri involtini di pesce per almeno 5-8 minuti per ciascun lato. Massaggiare il tutto con olio d'oliva, sale, per tutto il tempo necessario.





OCA ARROSTO

Ingredienti (per 6 persone):
2,5-3 kg. di oca;
¼ di litro di buon aceto;
2 limoni /arance amare;
1 mazzetto di prezzemolo;
3-4 foglie di alloro fresco;
1 rametto di salvia;
1 rametto di rosmarino;
4-5 grossi spicchi d'aglio;
sale q.b.

Procedimento
Schiacciare l'aglio, tritare grossolanamente tutte le erbe e le spezie; mescolare energicamente il tutto in un contenitore con l'aceto. Farcire l'oca con il misto di spezie e il composto di erbe in aceto, e sigillare l'apertura; riporla in una leccarda e arrostire il tutto in forno per 120-130 minuti a 180 gradi. A fine cottura, mettere il tutto sul fuoco vivo; filtrare il liquido di cottura della leccarda e poi portarlo ad ebollizione, quindi aggiungere 20-25cl di acqua. Mescolare energicamente il tutto e aggiungere, nel mentre, il succo di agrumi e poi lasciare bollire per qualche minuto. Aggiustare il condimento di sale e pepe, se necessario. Servire il tutto con la salsa di cottura.



Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le acconciature e i capelli nel Medioevo

Immagine
L' epoca medievale è un periodo di grosse e marcate differenze di classi sociali. Questa grossa differenza, si riflette ampiamente in primo luogo sul costume del tempo, riuscendo a farlo divenire un sistema di regole ben precise da rispettare. Colori, fogge, tessuti ed ornamenti assumono un importanza notevole nella società medievale, infatti in base a queste quattro caratteristiche, si riesce in modo semplice a comunicare in forma immediata l'appartenenza ad un determinato ceto sociale. Particolari aspetti dell'abbigliamento e dell'apparato decorativo devono trasmettere, sopratutto per quanto riguarda le donne, informazioni sullo stato civile. Nella società medievale la donna non godeva dei diritti civili e raramente di quelli politici (eccetto le nobili di alto lignaggio), quindi era importante dimostrare ciò che ella rappresentava nella società ad un uomo, padre, fidanzato, o marito.  La donna nel Medioevo Nel XIV secolo infatti i capelli,le acconciature,...
Continua a leggere

La scrittura nel medioevo

Immagine
Vi siete mai chiesti come si scriveva nel medioevo? Oppure in che lingua veniva preferibilmente scritto un testo? Oggi vi illustreremo e vi spiegheremo in modo semplice e conciso come si scriveva e in che lingua veniva redatto un testo, dal libro alla pergamena. Come sappiamo la scrittura ha origini antichissime. I primi furono i lontani Sumeri, a cui si attribuisce la creazione della scrittura cuneiforme nel 3000 a.c. circa; poi si passa dai geroglifici egiziani, come scrittura simbolica, fino ad arrivare in occidente in epoca romana e infine in quella medioevale. La scrittura medievale veniva incisa su pergamene di pelle di pecora o di altri animali, perciò fu chiamata anche " carta pecora ", i monaci immergevano le pelli nella calce, poi le raschiavano e le facevano essiccare tagliandole in fogli. In media si può calcolare che per ogni pecora si potevano ottenere 4 fogli di pergamena, che usualmente veniva avvolta in rotoli, o cucita su cuoio o pelle per ottenere un...
Continua a leggere

Il Letto in epoca medievale

Immagine
I letti nel Medioevo – riferendosi naturalmente a quelli di sovrani, aristocratici e benestanti – erano alquanto diversi dai nostri. Si trattava infatti di letti particolarmente larghi, ma soprattutto corti. E questo sia per la statura dell'uomo medievale che, dagli studi antropometrici effettuati, risultava verosimilmente più bassa rispetto all'uomo contemporaneo, che per le abitudini degli stessi dormienti. L'alcova, particolare opera Memmo di Filippuccio Infatti, gli uomini del Medioevo non dormivano distesi, come avviene oggi, ma dormivano in una posizione a metà strada tra quella distesa e seduta, con alti cuscini che sorreggevano il busto e la testa. Il termine "testata" del letto prende invero nome dal fatto che vi si poggiava la testa, così come "spalliera" prendeva nome proprio dal fatto che il dormiente vi poggiava le spalle. Queste originali abitudini, che possono suscitare la nostra meraviglia, hanno tuttavia motivazioni di natura ...
Continua a leggere